お店の数字（1） 飲食業界編

お店が「目指すもの」とは？

お店とは、ただ食べ物や飲み物を提供しているだけではありません。お店が目指すのは、お客様に「満足」してもらえるメニューを提供して、お金を手に入れることです。繁盛しているお店とは、どんなお店でしょうか？本教材では、レストランの新人店員と指導役のキャラクターのやりとりを見ながら、楽しくお店の数字について学ぶことができます。この機会に、お店の数字についての教育をしておきませんか。

数字に強いお店にするための知識とスキルを身につける

たくさん食べ物や飲み物が売れる、数字に強いお店にするためには、いつ・どのメニューが・どんな価格で・いくつ売れたかという数字を管理し、常に需要をとらえたメニューを提供することが必要です。また、お客様にお叱りを受けた回数を管理して接客の研修をすることでお客様の「満足」度を高め、売上につなげることも大切です。本教材では、店舗運営を数字で管理することの重要性を学び、売上・粗利（荒利）・営業利益などの意味の理解と基本的な計算、棚卸・在庫・原価の意味と相互の関係性など、飲食業の店舗で働くにあたり必要な数字に関する知識やスキルを身につけることができます。

学習の流れ